• Orangen-Feigen-Muffins

    Zutaten für Orangen-Feigen-Muffins:

    • 260g Mehr Type 405
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 1 Prise Salz
    • 2 mittlere Orangen
    • 1 Ei
    • 140g Zucker
    • 125g weiche Butter
    • 125g getrocknete Feigen
    • Zum Bestreuen:
      Gehackte Pistazienkerne
    • Für die Muffinform:
      1 Esslöffel Butter oder Papierförmchen
    1. Backofen auf 180°C vorheizen
    2. Mehl sieben und mit Backpulver und Salz vermischen
    3. Schale von einer Orange abreiben
    4. beide Orangen halbieren und auspressen
    5. in einer Schüssel Ei und Zucker cremig rühren, Butter nach und nach zugeben
    6. Mehlmischung dazu geben und verrühren
    7. Feigen in kleine Stückchen schneiden
    8. Orangensaft, abgeriebene Schale und Feigen vermischen, dann in den Teig einarbeiten
    9. Teig in die Muffin-Förmchen füllen
    10. Muffins mit gehackten Pistazien bestreuen
    11. 20-25 Minuten im Backofen fertig backen
    12. danach aus dem Backofen nehmen, aber noch 5 Minuten in der Form ruhen lassen
    13. dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
    14. Muffins nach Wunsch dekorieren

    Dasselbe Rezept eignet sich auch hervorragend für Orangen-Mango-Muffins. Dazu werden die Feigen einfach gegen gewürfelte Mango getauscht.