• Die Herstellung von Orangensaft

    Date: 2010.07.22 | Category: Allgemein | Tags:

    Jeder Deutsche trinkt pro Jahr ungefähr 40 Liter Fruchtsaft. Zehn Liter davon sind Orangensaft. O-Saft ist in jedem Supermarkt relativ billig zu bekommen, obwohl der Transportweg sehr lang und die Verarbeitung relativ aufwändig ist. Wie Orangensaft hergestellt wird und wo er überhaupt herkommt, erfahren Sie hier.

    Wo der Orangensaft herkommt…

    Orangensaft wird natürlich aus Orangen hergestellt. Angebaut werden die Früchte in tropischen und subtropischen Regionen. Heute ist Brasilien größter Exporteur der beliebten Zitrusfrüchte. 95 % des leckeren Obstes werden aus dem Bundesstaat Sao Paulo exportiert. Der Anbau in Brasilien liegt nur knapp vor dem der USA. Dort wird der Großteil der Früchte allerdings nicht exportiert, sondern im eigenen Land verkauft.

    Orangenbäume tragen drei bis fünf Jahre nach ihrem Anbau die ersten Früchte. Auf großen Plantagen können dann bis zu 40 Jahre lang Früchte geerntet werden. Die Pflege der Pflanzen und die Bearbeitung des Bodens erfolgt maschinell. Da die Zitrusfrüchte jedoch nicht alle zur gleichen Zeit reif sind, ist die Ernte nur durch Menschenhand möglich. Der Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden hierbei ist ganz normal, wird aber genauestens kontrolliert: Gelieferte Orangen und fertig produzierter Saft werden sehr genau auf eventuelle Rückstände geprüft. Gibt es Beanstandungen, werden die Zitrusfrüchte wieder zurück zu ihrem Produzenten geliefert.

    So wird Orangensaft hergestellt

    Die Grundlage aller Produkte, die aus Orangensaft bestehen, ist Orangensaftkonzentrat. Die Herstellung dieses Konzentrats ist ziemlich aufwändig. Die Orangen werden als erstes der Größe nach sortiert und anschließend in eine Pressmaschine gegeben. Die Früchte müssen alle einzeln ausgepresst werden, damit keine Schale in das Konzentrat gelangt und ihm so einen bitteren Geschmack verleiht. Im nächsten Schritt entziehen die Hersteller dem Konzentrat die Aromastoffe, damit diese bei der Weiterverarbeitung nicht verloren gehen. In den Abfüllbetrieben werden sie später wieder hinzugegeben. Am Ende des Herstellungsprozesses wird dem Saft noch das Wasser entzogen und fertig ist das Konzentrat.

    Auf Tankschiffen wird das Konzentrat nun in großen Mengen vom Anbauland nach Europa verschifft. Die europäischen Fruchtsaftimporteure verstauen das gelieferte Konzentrat erst in Lagerräumen am Hafen, um es dann nach und nach weiter zu ihren Abfüllbetrieben zu transportieren. Je nach Endprodukt werden Wasser und Aromastoffe zum Konzentrat hinzugefügt. Für den individuellen Geschmack werden Konzentrate aus verschiedenen Anbauregionen vermischt. Ist der Orangensaft fertig, wird er zu Geschäften und Supermärkten geliefert und findet am Ende seinen Weg auf den Frühstückstisch der Verbraucher.